La Gruyère, en el cantón de Friburgo, es la Suiza más golosa: chocolate por la mañana, queso al mediodía y una villa medieval encaramada entre pastos. Un día perfecto, que hice en octubre de 2025.
Maison Cailler en Broc
La chocolatería Maison Cailler, fundada en 1819, propone un recorrido por la historia del chocolate suizo, con los antiguos vagones Nestlé-Peter-Cailler, la mansión y una degustación al final. Se sale con las bolsas llenas de tabletas.
La quesería del Gruyère AOP
Al pie del pueblo, la quesería de demostración explica toda la elaboración del auténtico Gruyère AOP, con un recorrido inmersivo y la bodega de maduración donde esperan miles de ruedas.
La villa medieval de Gruyères
El pueblo fortificado de Gruyères, con su calle principal empedrada, su iglesia y su castillo, ofrece una vista estupenda de los Prealpes. En el restaurante Fleur de Lys comí local: quiche de gruyère, macarrones de los refugios y merengue con doble crema.
Información práctica
- Broc y Gruyères están a pocos minutos: un día basta para verlo todo.
- Empieza por la chocolatería por la mañana, y la quesería y la villa medieval por la tarde.
- La Gruyère se combina bien con el Valais y la zona del lago Lemán.
