Los pimientos asados a la italiana, o peperoni, son mi receta favorita cuando hace muchísimo calor y no me apetece pasar horas en la cocina. La compartí en Instagram el 12 de agosto de 2026, en plena ola de calor, porque es facilísima y muy saludable.
En Italia los pimientos se preparan de mil maneras, y asados y luego marinados en aceite de oliva es una de las versiones más populares en verano. Se hornean hasta que la piel se tuesta, se pelan y se dejan reposar con ajo, albahaca y un buen aceite de oliva.
El resultado es tierno, ligeramente dulce y lleno de sabor. Yo los sirvo fríos como entrante con pan tostado, como guarnición de carne o pescado a la plancha, o simplemente en un bocadillo. Y al día siguiente están todavía mejor.
La receta
Mi recetaIngredientes
- 4 pimientos grandes (2 rojos y 2 amarillos, unos 1 kg)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de albahaca (unas 10 hojas)
- 1/2 cucharadita de sal fina
- Pimienta negra recién molida
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 °C. Lava y seca los pimientos y colócalos enteros en una bandeja con papel de horno.
- Hornéalos unos 30 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos, hasta que la piel esté abombada y ennegrecida en algunas zonas.
- Saca los pimientos, ponlos enseguida en un bol y tápalos con un plato o con film. Déjalos templar 15 minutos: el vapor ayuda a despegar la piel.
- Pela los pimientos con las manos y quita el tallo, las semillas y las partes blancas. No los laves bajo el grifo para que conserven todo su sabor.
- Corta la carne en tiras de unos 2 cm de ancho y ponlas en una fuente honda con el jugo que han soltado.
- Pela el ajo y córtalo en láminas finas. Añádelo a los pimientos con las hojas de albahaca troceadas, el aceite, la sal y un poco de pimienta. Mezcla con cuidado.
- Tapa y deja marinar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir bien fríos.
Consejos y variantes
- Para un toque ahumado, asa los pimientos en la barbacoa o directamente sobre la llama del gas.
- Se conservan 3 o 4 días en la nevera en un tarro, bien cubiertos de aceite.
- Retira el ajo antes de servir si prefieres un sabor más suave.
- Riquísimos sobre una bruschetta, con mozzarella o como guarnición de un pescado a la plancha.
Receta compartida a título orientativo, adáptala a tus utensilios: los tiempos y temperaturas pueden variar. Revisa los alérgenos (gluten, leche, huevos, pescado, marisco, frutos de cáscara, sésamo…) y la frescura de los productos. El pescado, la carne y los huevos crudos o poco hechos no se recomiendan a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o vulnerables. Cuidado con el aceite caliente, el flambeado y el alcohol. No soy un profesional de la salud ni de la nutrición.