El pez espada a la plancha es un gran clásico de las costas del sur de Italia, sobre todo en Sicilia y Calabria, donde lo llaman pesce spada. Su carne firme y sin espinas se cocina casi como un filete de carne, y eso es lo que me encanta: basta con un golpe de sartén.
El 24 de agosto de 2026 compartí en Instagram este plato tan sencillo: un buen filete de pez espada dorado y unos minipimientos hechos en la sartén hasta quedar tiernos y ligeramente caramelizados. Un poco de ajo, un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limón para terminar.
Es un plato de verano perfecto, ligero y lleno de sol, listo en media hora. La única regla que hay que recordar: no pasarse con la cocción del pez espada, porque se seca. Unos minutos por cada lado y queda tierno y jugoso.
La receta
Mi recetaIngredientes
Pez espada
- 2 filetes de pez espada de unos 200 g cada uno (2 cm de grosor)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón (zumo)
- Sal fina y pimienta negra recién molida
Minipimientos
- 300 g de minipimientos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación paso a paso
- Saca el pez espada de la nevera 10 minutos antes de cocinarlo. Seca los filetes con papel de cocina, píntalos con 1 cucharada de aceite y añade pimienta.
- Lava y seca los minipimientos. Déjalos enteros o corta por la mitad a lo largo los más grandes. Pela el ajo y aplástalo ligeramente.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade los minipimientos y el ajo, sala y cocina de 12 a 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y bien dorados.
- Retira el ajo, reserva los pimientos calientes en una fuente y limpia rápidamente la sartén.
- Calienta la sartén a fuego fuerte. Pon los filetes de pez espada y cocínalos 2 o 3 minutos por cada lado sin moverlos, hasta que estén dorados por fuera y apenas opacos en el centro.
- Sala el pez espada al final y riégalo con el zumo de limón. Sirve enseguida con los minipimientos espolvoreados con perejil.
Consejos y variantes
- No cocines un filete de 2 cm más de 3 minutos por lado, se seca muy rápido.
- Puedes hacer el pez espada y los pimientos en la barbacoa o en una plancha para un sabor más tostado.
- Las sobras se conservan 1 día en la nevera y están ricas frías, desmigadas en una ensalada.
- Para más aroma, añade una pizca de orégano seco sobre el pez espada al servir.
Receta compartida a título orientativo, adáptala a tus utensilios: los tiempos y temperaturas pueden variar. Revisa los alérgenos (gluten, leche, huevos, pescado, marisco, frutos de cáscara, sésamo…) y la frescura de los productos. El pescado, la carne y los huevos crudos o poco hechos no se recomiendan a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o vulnerables. Cuidado con el aceite caliente, el flambeado y el alcohol. No soy un profesional de la salud ni de la nutrición.