Estos fideos con kimchi son lo que yo llamo mi pasta a la coreana. Se me ocurrió en julio de 2026: fideos de arroz salteados con kimchi y, para terminar, un buen puñado de albahaca italiana. Un pequeño puente entre Corea e Italia, dos cocinas que me encantan.
El kimchi es la col fermentada con guindilla que está en todas las mesas coreanas. Es ácido, picante y lleno de sabor, así que casi no hace falta añadir nada más. Confieso que el mío lo compré en Amazon, pero también se encuentra fácilmente en tiendas asiáticas.
La albahaca puede sorprender, pero su frescor combina muy bien con el picante del kimchi. Es el tipo de plato que preparo cuando tengo poco tiempo: cuatro ingredientes, una sartén y listo en 20 minutos.
El relato de ese día: 🇫🇷 Phalsbourg - Ensayos en la plaza de Armas y fideos a la coreana
La receta
Mi recetaIngredientes
- 200 g de fideos de arroz
- 250 g de kimchi
- 3 cucharadas de jugo de kimchi
- 1 manojo de albahaca fresca (unos 20 g de hojas)
- 2 cucharadas de aceite neutro
Preparación paso a paso
- Cuece los fideos de arroz de 3 a 4 minutos en una olla grande de agua hirviendo, o según el paquete. Escúrrelos y pásalos rápidamente por agua fría para que no se peguen.
- Escurre el kimchi reservando 3 cucharadas de su jugo. Córtalo en trozos grandes con tijeras o cuchillo.
- Calienta el aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el kimchi y saltéalo de 3 a 4 minutos, hasta que empiece a dorarse un poco.
- Añade los fideos y el jugo de kimchi. Mezcla 2 minutos con unas pinzas, hasta que los fideos estén bien calientes e impregnados.
- Fuera del fuego, añade las hojas de albahaca troceadas con la mano y mezcla con cuidado.
- Sirve enseguida en platos hondos, con unas hojas de albahaca enteras por encima.
Consejos y variantes
- Prueba antes de servir: el jugo de kimchi hace de condimento, añade un poco más si te gustan los sabores intensos.
- Un kimchi bien fermentado, más ácido, da un plato más potente. Un kimchi joven será más suave.
- Añade la albahaca solo fuera del fuego, si no se ennegrece y pierde su aroma.
- Las sobras se conservan 1 día en la nevera y se recalientan en la sartén con una cucharada de agua.
Receta compartida a título orientativo, adáptala a tus utensilios: los tiempos y temperaturas pueden variar. Revisa los alérgenos (gluten, leche, huevos, pescado, marisco, frutos de cáscara, sésamo…) y la frescura de los productos. El pescado, la carne y los huevos crudos o poco hechos no se recomiendan a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o vulnerables. Cuidado con el aceite caliente, el flambeado y el alcohol. No soy un profesional de la salud ni de la nutrición.